【あまご】

日本古来の在来種“渓流の女王”と呼ばれるアマゴは、
さっぱりした味わいながら、
油を纏わせながら調理する事により、
旨味がギューと閉じ込められコク深い一品に仕上がりました。

芸北の大暮養魚場から活きたまま運ばれる『アマゴ』
彩蔵で神経締め＆放血と1本1本丁寧に美味しさを追求しています。

焼き物変わり、低温油煮でお召し上がり下さいませ。