あさいちの仕事。

仕込み

2015.2.12精米ボタン

 

白米は精米された瞬間から酸化が始まり、風味が逃げていく!

という時間が勝負な精米の段取り。

彩蔵では、ランチ営業前のあさいちに一回、

中抜け時間(ランチ営業時間とディナー営業時間の間)に一回と

午前と午後に分けて圧力循環方式で無洗米モードにて精米しています。

 

 

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